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「みんなの翻訳」は 情報通信研究機構多言語翻訳研究室と 東京大学図書館情報学研究室による共同プロジェクトであり、 三省堂と 国立情報学研究所連想情報学研究開発センターが開発に協力しています。
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謝辞
セシウム137をはじめとする放射性物質を吸収する菌類
2011年3月20日 1986年にウクライナで起きたチェルノブイリ原発事故はヨーロッパ全土の環境系に長引く影響を与えている。そうした影響の一つに、ヨーロッパにおけるいくつかの国の放射性物質（特にセシウム137）汚染がある。福島第一原子力発電所事故の行方と今後の展開が不透明な中で、>食品の放射能汚染はこのところ大きな話題となった。 セシウム137をはじめとする放射性核種に対する菌類の親和性 幹も根もない菌類は、表面の細胞を通して環境から養分を吸収する。その結果、セシウム137（Cs-137、137 Cs）をはじめとする放射性核種を多量に吸収しがちである。 …
和風野生きのこ入りブロッコリースープのレシピ / yongfook
和風野性きのこ入りブロッコリースープの作り方 びっくりするほどおいしい料理です。仕事を終えて帰ってきて作るに最適、とても短時間（約10分）で出来て、すばらしいお味、しかも健康的です。 Gordon Ramsayのブロッコリースープのレシピを基本としていますが、そこではカリカリベーコンとアーモンドを使っています。昨日それを試しましたが、ちょっと風味に欠ける感じで、むしろ、おいしい、香り高い、野趣あふれるきのこを合わせた方がはるかに素敵だと今日わかりました。カリカリベーコンとアーモンドのコンビは、アスパラのスープの方がはるかによくあいます（…
干しきのこの作り方 / wikiHow
干しきのこは、きちんと保存さえすれば、何年間も食べられる状態を保ちます。戻して、スープをはじめとするお料理に使えます。干しきのこを作れれば、収穫期の値段の安いときにまとめ買いして、一年中楽しむこともできます。数時間オーブンで焼いて乾燥させたり、数日日干しにして乾燥させることができます。 ステップ オーブンできのこを乾燥させる 1. きのこブラシかしめったペーパータオルや布できのこの埃を取ります。きのこを水につけてはいけません。 2. 約８分の１インチ（0.3センチ）厚にきのこをスライスします。 3. 天板にきのこを平らに置いていきま…
マジックマッシュルームの利用、欧州最古の証拠が見つかる / ニューサイエンティスト
2011年3月6日 ヨーロッパ人は6000年前から儀式の際にマジックマッシュルームを使っていたかもしれない。スペインの洞窟壁画に描かれているのが幻覚作用を持つきのこかも知れないことから。欧州のマジックマッシュルーム利用の証拠としては最古のものとなる。 【注記：幻覚作用のあるきのことしては、大きなベニテングタケが有名ですが、これは白樺などと共生する北の方のきのこ。旨味成分が強いので、長野などでは茹でこぼして出汁に使ったりしていたようです。茹でるときの湯気で中毒するという話もありますが。バイキングやシベリアの人々が儀式に用いていたのはど…
ユキワリと野性タマネギのリゾット
ユキワリと野性タマネギのリゾット ユキワリ200グラム 野性タマネギの葉一掴み 材料 ストック用 - タマネギ小1個、向いてざく切りにしたもの - リーキ半分、ザク切りして洗ったもの - ガーリック2片、皮を剥いて粗くきざんだもの - 植物油茶さじ1 - ボタンマッシュルーム150グラム、洗って粗くきざむ - 乾燥ヤマドリタケ10グラム、2時間少量のお湯で戻してお湯を捨てる - タイムの小枝少々 - 黒コショウ5つ - ベイリーフ1枚 リゾット用 - カルナローリ米200グラム - バター70グラム - マッシュルームストック - 塩とひきたての白コショウ - …
アルカセル、「きのこを食する日」の料理に毒キノコが混入、19人が中毒 / TheReader.es
2010年11月4日（木） バレンシアのアルカセルで、「きのこを食する日」に、人間が食べるのに不適なきのこ一籠が普通の食用きのことして販売されていたため、19人が中毒を起こした。 バレンシア保健省筋によると、19人全員が同じ症状で、嘔吐と下痢、腹痛を訴えたが、いずれも入院には至らず、自宅で回復して休養しているという。 保健省は、公衆衛生部長を通して当該のきのこを入手し、バレンシア州の植物菌類国家証明局にその標本を送ったという。当該のきのこはサモラで採られたものであったため、それをきっかけに今度はこの事件がカスティージャ・レオン議会の…
ニッポンの毒キノコ / Japan Probe
2010年10月18日 先週、東京のきのこ祭の売店が誤って数人の客に毒キノコを販売してしまった。販売したキノコのほとんどはすぐに回収されたが、1パックだけ行方不明となっている。これを機会にメディアは菌食の危険について多くの報道を行った。 以下に、テレビ朝日がすばらく恐ろしい音楽と映像で報道したテレビを再掲する（原文には映像貼込）。 番組では、埼玉の公園に専門家とともに出かけて、様々な野生キノコを探した。専門家でも、食べられるキノコと毒キノコの区別をつけるのは難しいときがあるようである。番組には、登場した専門家が、食べられるクリタケ…
野生キノコを食べて死にかけた経験 / リチャード・エシェルマン
【前略】 その夜、私は友人に、野生きのこを食べたと話した。一人が、白い傘と柄だったかどうか聞いてきたので、そうだよと答えた。彼女の母は、全体が白いきのこは決して食べるなと常々言っていたという。私は肩をすくめて、自分のやっていることはわかっていると答えたが、実は彼女の言葉で最初の不安が頭をもたげていた。 翌朝、4時に目が覚め、トイレに駆け込んで吐き始めた。続いて下痢が始まった。もしかすると友人の言葉が正しくて、毒きのこを食べたのかもしれないと思った。 ・・・もう一度きのこ図鑑を調べた。殺しの天使（ドクツルタケ）を見たところ、…
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